Stracchino di Vedeseta (presidio Slow-Food)

Dal latte fresco appena appunto delle vacche di razza Bruna nasce lo Stracchino di Vedeseta, lavorato direttamente nei pressi delle stalle, per questo definito a “munta calda”, e quindi a temperatura corporea della vacca. Non subisce processi di termizzazione né tanto meno vengono aggiunti fermenti. Il formaggio si presenta con una crosta di color rosato tendente al bianco ed estremamente rugoso, il gusto è intenso e racchiude tutte le fragranze delle erbe della valle, fragranze che variano a seconda della stagione in cui avviene la mungitura, e naturalmente della maturazione e stagionatura che raggiunge.