Una storia lunga 700 anni

Talmente tradizionali da ricevere il riconoscimento P.A.T. (Prodotti agroalimentari tradizionali): «ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni»

A differenza dei più conosciuti tortellini emiliani hanno il ripieno cotto, composto da carni miste: soprattutto manzo e maiale, la pasta generalmente più sottile in quanto tirata, da tradizione, a macchina invece che a mattarello.

Cotti rigorosamente nel brodo di carne, si possono gustare sia nello stesso, sia asciutti con burro e salvia.

Noi a La Casera li abbiamo disponibili tutto l'anno, ma ovviamente sono il piatto perfetto per queste ultime feste!