Fonduta all'Alpage La Baou

Togliete la crosta, tagliate l'Alpage La Baou a fettine sottili, ponetele in un recipiente e ricoprite con il latte (dalle 6 alle 12 ore). Al momento di preparare la fonduta, ponete in una casseruola il formaggio scolato (conservate il latte per dopo) e scioglietelo a bagno maria a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che il composto sarà diventato fluido versate i tuorli uno alla volta, il burro freddo e 100 g del latte tenuto da parte. Prima di salare occorre assaggiare, perché la Toma Alpage lo Baou è salata a sufficienza.

Fate cuocere continuando a mescolare fino a che il composto non smette di filare diventando liscio e cremoso, aggiungete un pizzico di pepe e versatelo in scodelle con delle fette di pane fritto. 

Scoprite la Toma Alpage La Baou... clicca qui!