Parmigiano Reggiano DOP vacche rosse

Cosa sono le Vacche Rosse? Con questo termine si indicano le bovine Rosse Reggiane, la razza di mucche autoctone delle regioni del Nord Italia, dal caratteristico mantello rosso, non quindi la più diffusa Frisona dalla quale deriva il resto della produzione del nostro rinomato Parmigiano Reggiano Dop. Una qualità di latte superiore, più ricco di proteine e calcio, il Vacche Rosse ha una stagionatura minima di 24 mesi.