Polpette con robiola di Eros e pere
Per 10 polpette:
- 600 g di pere Abate o Kaiser
- 150 g Robiola di Eros Pura Capra
- 40 g Pecorino Romano
- 120 g di mollica di pane integrale multi-cereali
- 30 g Noci
- scorza di 1 limone
- sale, pepe, olio q.b
Per l'impanatura:
- 2 Uova
- Pane grattuggiato
In un mixer mettete la mollica del pane e riducetela in polvere; fate lo stesso con le noci e tenete da parte. Grattuggiate le pere, precedentemente pulite, strizzate la polpa per eliminare l'eccesso di acqua e ponetele in una ciotola. Unite la scorza di limone grattuggiata, il pecorino, il mix di pane e noci tratitate, regolate di sale e pepe e impastate a mano fino a che il composto non risulti compatto. Prendete parte del composto, create una conca al cui interno andrete ad inserire un cucchiaino di Robiola di Eros e sigillate il tutto formando una pallina.
Impanate le polpette con uovo e pangrattato e friggete per circa 3 minuti. Potete anche cuocerle in forno ventilato a 200°C per 7-8 minuti. Servite con un insalata di valeriana, pere, noci e aceto balsamico.
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